Muffins Integrais de Banana da Elena

Ingredientes

• Farinha de trigo - ½ xícara
• Fibra de trigo - 1 xícara
• Aveia em flocos finos - ½ xícara
• Sal - 1 pitada
• Açúcar mascavo - 5 colheres de sopa
• Ovos - 2 unidades
• Leite morno - ½ xícara
• Manteiga - ½ xícara
• Bananas amassadas - 2 unidades
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Mel - 4 colheres de sopa
• Canela em pó - 1 colher de sopa rasa
• Noz-moscada em pó - 1 colher de chá rasa

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar mascavo, canela, noz-moscada, fibra de trigo, aveia e fermento em pó.
2. 2.

   Separe as claras das gemas dos ovos.
3. 3.

   Bata as claras em neve e reserve.
4. 4.

   Em outra tigela, misture as gemas com o leite morno e a manteiga, batendo levemente até obter um creme homogêneo.
5. 5.

   Adicione as bananas amassadas ao creme e misture bem.
6. 6.

   Incorpore a mistura do creme aos ingredientes secos, mexendo delicadamente.
7. 7.

   Adicione as claras em neve, envolvendo com cuidado na massa.
8. 8.

   Unte as forminhas para muffins e preencha até a metade com a massa.
9. 9.

   Coloque uma colher de mel sobre cada porção de massa nas forminhas.
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que estejam dourados e firmes ao toque.