Muffins de Bacon e Parmesão

Ingredientes

• Bacon em cubinhos - 200g
• Ovos - 2
• Leite - 1 ½ xícara de chá
• Azeite extra virgem - ¼ xícara de chá
• Coentro fresco picado - 1 colher de sopa
• Manjericão seco - 1 colher de sopa
• Parmesão ralado na hora - 200g
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Farinha de trigo - 2 xícaras de chá
• Fermento químico em pó - 1 colher de sopa
• Manteiga derretida - para untar
• Farinha de trigo - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Escorra em papel absorvente e reserve.
3. 3.

   Em uma tigela, misture os ovos, o leite e o azeite com um fouet.
4. 4.

   Adicione o coentro, o manjericão, o parmesão, a pimenta-do-reino e misture bem.
5. 5.

   Peneire metade da farinha sobre a mistura e misture delicadamente com o fouet.
6. 6.

   Peneire o restante da farinha com o fermento e misture até incorporar.
7. 7.

   Incorpore o bacon frito à massa.
8. 8.

   Unte forminhas de muffin com manteiga derretida e polvilhe com farinha de trigo.
9. 9.

   Preencha as forminhas com a massa até ¾ da capacidade.
10. 10.

    Asse por 10 minutos.
11. 11.

    Retire do forno, pincele os muffins com um ovo batido e volte ao forno até dourarem (mais 10-15 minutos aproximadamente).