Muffin Proteico de Espinafre sem Glúten

Ingredientes

• ovos - 12 unidades
• farinha de arroz - 100 g
• espinafre (apenas as folhas) - 2 maços
• cebola - 1 unidade
• dentes de alho - 3 unidades
• queijo parmesão ralado - 4 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em um liquidificador, adicione os ovos, a farinha de arroz, o espinafre, a cebola, os dentes de alho, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 3.

   Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Unte uma forma para muffins com manteiga ou óleo.
5. 5.

   Despeje a mistura nas forminhas, deixando um espaço para o crescimento da massa.
6. 6.

   Asse no forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que os muffins estejam firmes e levemente dourados.
7. 7.

   Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.