Muffin de Mamão Papaia

Ingredientes

• ovo - 1 unidade
• manteiga - 3 colheres de sopa (mole)
• farinha de trigo - 1 e ½ xícara
• sal - 1 pitada
• açúcar - ½ xícara
• mamão papaia picado - 200 gramas (sem água)
• leite - 75 ml
• mamão papaia espremido - 1 unidade (reduzido a purê)
• açúcar para o recheio - ½ xícara
• leite condensado cozido na manteiga - ½ lata

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e prepare as forminhas de muffin com forminhas de papel ou unte as forminhas metálicas.
2. 2.

   Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar e sal.
3. 3.

   Em outra tigela, bata o ovo e adicione a manteiga, o leite e o purê de mamão. Misture até ficar homogêneo.
4. 4.

   Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo delicadamente com uma colher até que tudo esteja bem combinado.
5. 5.

   Em uma panela, cozinhe o mamão picado com açúcar até que fique macio. Reserve.
6. 6.

   Em uma panela separada, prepare um caramelo com o açúcar e um pouco de água. Quando estiver dourado, adicione o mamão cozido e misture bem.
7. 7.

   Despeje a massa do muffin nas forminhas, preenchendo até 2/3 da capacidade.
8. 8.

   Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. 9.

   Deixe esfriar e faça pequenos buraquinhos nos muffins para colocar o recheio de mamão caramelado.
10. 10.

    Finalize cobrindo com o leite condensado cozido na manteiga.