Muffin de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• cenouras médias - 3 unidades
• ovos - 3 unidades
• óleo - ½ xícara
• açúcar - 1 xícara
• farinha de trigo - 2 xícaras
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• leite - ½ xícara
• chocolate em pó - ½ xícara
• manteiga - 2 colheres de sopa
• açúcar para a cobertura - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins.
2. 2.

   No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Transfira a mistura para uma tigela e adicione o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem.
4. 4.

   Distribua a massa nas forminhas de muffin, preenchendo até 3/4 da capacidade.
5. 5.

   Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que estejam dourados e firmes ao toque.
6. 6.

   Para a cobertura, em uma panela, misture o leite, o chocolate em pó, a manteiga e o açúcar.
7. 7.

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
8. 8.

   Retire os muffins do forno e deixe esfriar um pouco antes de cobrir com a calda de chocolate.
9. 9.

   Sirva em seguida, aproveitando o equilíbrio perfeito entre o doce da cenoura e o sabor intenso do chocolate.