Muffin de Banana com Canela

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícara
• Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Bananas grandes amassadas - 3 unidades
• Açúcar refinado - ¾ xícara
• Ovo levemente batido - 1 unidade
• Manteiga sem sal derretida - ⅓ xícara
• Açúcar demerara - ⅓ xícara
• Farinha de trigo (para a farofa) - 2 colheres de sopa
• Canela em pó - ½ colher de chá
• Margarina ou manteiga - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 190°C e unte levemente as formas para muffins ou utilize forminhas de papel.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo peneirada, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
3. 3.

   Em outra tigela, misture as bananas amassadas, o ovo, o açúcar refinado e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Adicione a mistura de bananas aos ingredientes secos e misture delicadamente, apenas o suficiente para incorporar.
5. 5.

   Distribua a massa nas forminhas para muffins usando uma colher grande.
6. 6.

   Em uma tigela pequena, misture o açúcar demerara, a farinha de trigo, a canela em pó e a margarina (ou manteiga) até formar uma farofa granulada.
7. 7.

   Espalhe a farofa sobre a massa dos muffins.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido e asse por 18 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.