Mousse dos Pampas com Calda de Amoras Silvestres

Ingredientes

• Creme de leite fresco - 350 g
• Leite condensado - 395 g
• Leite de coco - 200 ml
• Erva-mate - 6 colheres de sopa
• Água (para a mousse) - 200 ml
• Gelatina sem sabor em pó - 20 g
• Amoras silvestres - 100 g
• Açúcar - 3 colheres de sopa
• Água (para a calda) - 3 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture a erva-mate com 200 ml de água e leve ao fogo até ferver.
2. 2.

   Quando a mistura começar a ferver, retire do fogo, adicione a gelatina e mexa bem até que esteja completamente dissolvida. Coe a mistura para retirar os resíduos da erva.
3. 3.

   No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o líquido coado da fervura. Bata por alguns minutos até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Despeje a mousse em potes individuais ou em um recipiente único e leve à geladeira por aproximadamente 5 horas para firmar.
5. 5.

   Para preparar a calda, em uma panela pequena, ferva 3 colheres de sopa de água e adicione o açúcar, mexendo até formar uma calda rala.
6. 6.

   Acrescente as amoras à calda e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que as amoras estejam macias e a mistura comece a se tornar uma geleia.
7. 7.

   Sirva a mousse gelada acompanhada da calda de amoras.