Mousse de Uva da Elena

Ingredientes

• Suco de uva concentrado - 250 ml
• Água filtrada - 100 ml
• Gelatina em pó sem sabor - 1 pacote
• Claras de ovo - 6 unidades
• Açúcar refinado - 8 colheres de sopa
• Creme de leite - 1 lata
• Água filtrada - 150 ml
• Açúcar refinado - 4 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, bata as claras em neve até que fiquem firmes.
2. 2.

   Adicione 8 colheres de sopa de açúcar às claras e continue batendo na batedeira por cerca de 5 minutos, até obter um suspiro bem duro.
3. 3.

   Dissolva a gelatina em pó sem sabor nos 150 ml de água filtrada.
4. 4.

   Aqueça os 250 ml de suco de uva em uma panela e, após aquecer, misture à gelatina dissolvida, mexendo bem até homogeneizar.
5. 5.

   Incorpore a mistura de suco de uva e gelatina ao suspiro, mexendo delicadamente para não perder a leveza.
6. 6.

   Unte uma forma de sua preferência com margarina e despeje a mistura de mousse.
7. 7.

   Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, ou até que a mousse esteja firme.
8. 8.

   Em uma panela, adicione 100 ml de água filtrada e 4 colheres de sopa de açúcar, leve ao fogo até dar ponto de fio.
9. 9.

   Após atingir o ponto, acrescente o restante do suco de uva, misture e deixe esfriar.
10. 10.

    Desenforme a mousse em uma bandeja e regue com a calda de suco de uva por cima antes de servir.