Mousse de Tapioca Cremosa

Ingredientes

• Farinha de tapioca - 1 kg
• Coco ralado - 100 g
• Leite condensado - 1 lata
• Creme de leite - 1 caixinha
• Gelatina sem sabor - 1 pacote
• Leite de coco - 200 ml
• Leite líquido - 1 copo
• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Água - 200 ml

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, coloque a farinha de tapioca de molho no leite líquido e em metade do leite de coco. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a farinha esteja umedecida e um pouco macia.
2. 2.

   Enquanto a tapioca descansa, prepare a calda: em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver sem mexer, até que a mistura fique homogênea e rala (cerca de 10 minutos). Reserve.
3. 3.

   Unte uma forma com um pouco de manteiga ou óleo e reserve.
4. 4.

   No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o restante do leite de coco. Prepare a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e adicione ao liquidificador com os outros ingredientes. Bata até obter uma mistura homogênea.
5. 5.

   Despeje a mistura do liquidificador sobre a tapioca umedecida e misture delicadamente com uma colher.
6. 6.

   Transfira a mistura para a forma untada e leve à geladeira por cerca de 2 a 4 horas, ou até que a mousse esteja bem firme.
7. 7.

   Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma e, com cuidado, desenforme a mousse.