Mousse de Tapioca com Coco

Ingredientes

• Farinha de tapioca - 1 kg
• Coco ralado - 100 g
• Leite condensado - 1 lata
• Creme de leite - 1 caixinha
• Gelatina sem sabor - 1 pacote
• Leite de coco - 200 ml
• Leite líquido - 1 copo (tipo requeijão)
• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Água - 200 ml

Instruções

1. 1.

   Em uma bacia, coloque a farinha de tapioca de molho com o leite líquido e metade do leite de coco. Deixe descansar até que a farinha esteja umedecida e um pouco macia, aproximadamente 30 minutos.
2. 2.

   Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e não mexa. Deixe cozinhar até que a mistura esteja bem homogênea e rala, por cerca de 10 minutos.
3. 3.

   Unte uma forma com manteiga ou óleo e reserve.
4. 4.

   No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o restante do leite de coco até obter uma mistura homogênea.
5. 5.

   Siga as instruções da gelatina sem sabor para hidratá-la e, em seguida, adicione-a ao liquidificador com os outros ingredientes batidos. Misture bem.
6. 6.

   Despeje essa mistura sobre a tapioca umedecida e mexa delicadamente com uma colher até que tudo esteja bem incorporado.
7. 7.

   Transfira a mistura para a forma untada e leve à geladeira por cerca de 2 a 4 horas, ou até que a mousse esteja bem firme.
8. 8.

   Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma e desenforme com cuidado.