Mousse de Frutas Vermelhas Sem Lactose

Ingredientes

• Leite condensado de soja - 1 lata
• Creme de soja - 1 caixa
• Gelatina de morango - 2 caixas
• Pó para sorvete sabor morango - 2 colheres (sopa)
• Polpa de framboesa congelada - 2 saquinhos
• Água - 1 xícara (chá)
• Polpa de framboesa descongelada - 1 saquinho
• Açúcar - 4 colheres (sopa)
• Água - ½ xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione o leite condensado de soja, o creme de soja, o pó para sorvete e as polpas de framboesa congeladas. Reserve sem bater.
2. 2.

   Em uma panela pequena, aqueça 1 xícara de água e dissolva as gelatinas de morango. Assim que as gelatinas estiverem completamente dissolvidas, desligue o fogo. Não é necessário ferver.
3. 3.

   Ligue o liquidificador e bata a mistura até que as polpas estejam completamente incorporadas. Em seguida, adicione a mistura de gelatina dissolvida (ainda morna) e bata até obter uma consistência homogênea, por cerca de 1 minuto.
4. 4.

   Distribua a mousse em copinhos de 100 ml ou em um refratário de sua preferência. Reserve em temperatura ambiente enquanto prepara a calda.
5. 5.

   Em uma panela, leve ao fogo baixo todos os ingredientes da calda (açúcar e 1/2 xícara de água) até que a mistura engrosse e a água evapore um pouco. Se preferir, pode usar fogo alto, mexendo ocasionalmente para não grudar.
6. 6.

   Deixe a calda esfriar levemente, mas não espere até esfriar completamente para evitar que endureça.
7. 7.

   Coloque a calda sobre a mousse, que já deverá estar firme. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para servir bem refrescante.