Mousse de Coco com Maracujá

Ingredientes

• Leite de coco - 1 vidro
• Leite - 250 ml
• Leite condensado - 1 lata
• Amido de milho - 2 colheres (sopa)
• Coco ralado (fresco ou desidratado) - 50 g
• Chantilly batido - 200 ml
• Gelatina em pó sem sabor - 12 g
• Suco de maracujá - 1 copo (tipo requeijão)
• Açúcar - 1 e ½ xícaras (chá)
• Chantilly sem bater - 350 ml
• Água - 2 xícaras (chá)
• Suco de maracujá (para a calda) - ¾ xícara (chá)
• Gelatina em pó sem sabor (para a calda) - 1 colher (sopa)
• Água (para hidratar a gelatina) - ¼ xícara (chá)
• Sementes de maracujá - a gosto

Instruções

1. 1.

   Bata o chantilly e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, leve ao fogo o leite de coco, o leite condensado, o amido de milho e o coco ralado, mexendo constantemente até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Retire do fogo e deixe esfriar.
4. 4.

   Quando o creme estiver frio, misture delicadamente o chantilly batido.
5. 5.

   Em uma tigela, polvilhe a gelatina em pó sem sabor sobre o suco de maracujá e deixe hidratar por alguns minutos.
6. 6.

   Adicione o açúcar ao suco de maracujá e aqueça no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo até dissolver.
7. 7.

   Misture delicadamente essa mistura ao chantilly batido e leve à geladeira para firmar.
8. 8.

   Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o amido de milho e o suco de maracujá. Cozinhe em fogo médio até engrossar.
9. 9.

   Desligue o fogo e adicione a gelatina sem sabor previamente hidratada na água, misturando bem.
10. 10.

    Deixe a calda esfriar e utilize para decorar a mousse.
11. 11.

    Em um refratário ou em taças individuais, coloque uma camada de mousse de coco, seguida pela mousse de maracujá e finalize com a calda de maracujá.