Mousse de Chocolate da Elena
Delicie-se com a Mousse de Chocolate da Elena, uma sobremesa rica e aerada que combina chocolate amargo e um toque especial de licor de pimenta, perfeita para qualquer ocasião.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 8 pessoas
Ingredientes
- Chocolate 70% cacau - 400 g
- Manteiga sem sal - 80 g
- Gemass - 8
- Claras - 12
- Açúcar branco - 140 g
- Licor de pimenta - 1 colher (chá)
Modo de Preparo
- 1Prepare uma panela para banho-maria, colocando água para ferver.
- 2Em um recipiente que caiba dentro da panela, coloque o chocolate e a manteiga. Derreta em banho-maria, removendo do fogo assim que o chocolate estiver completamente derretido. Mantenha o recipiente sobre o banho-maria até o momento de uso.
- 3Em uma tigela da batedeira, coloque as gemas e reserve.
- 4Em uma panela pequena, adicione 120 g de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até formar uma calda densa e incolor. Deixe esfriar.
- 5Bata as gemas na batedeira e, com a batedeira ligada, adicione a calda de açúcar aos poucos. O calor da calda vai cozinhar as gemas, enquanto a batedeira proporciona a aeração.
- 6Em outra tigela, bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, adicione os 20 g de açúcar restantes e continue batendo até obter um ponto consistente.
- 7Misture delicadamente a espuma de gemas ao chocolate derretido morno. Adicione o licor e misture.
- 8Incorpore as claras à mistura de chocolate, mexendo suavemente para não perder a aeração.
- 9Transfira a mousse para uma tigela ou taças individuais e leve à geladeira por 12 horas antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1883kJ)
22%
Carboidratos
35g
12%
Proteínas
8g
16%
Gorduras
30g
46%
Fibras
5g
20%
Sódio
50mg
2%
Açúcares
25g
28%