Mousse de Baunilha com Chocolate Amargo

Ingredientes

• Leite - ½ litro
• Manteiga sem sal - 200 g
• Gordura hidrogenada - 200 g
• Gema de ovo - 1 unidade
• Leite - 1 xícara
• Gemase - 3 unidades
• Favas de baunilha - 2 unidades
• Açúcar - ¾ de xícara
• Gelatina sem sabor e incolor - 1 pacote (15 g)

Instruções

1. 1.

   Caso você tenha acesso ao creme de leite fresco industrializado, sinta-se à vontade para utilizá-lo. Caso contrário, comece preparando o creme de leite caseiro.
2. 2.

   Em uma tigela, peneire a gema de ovo no leite e misture bem. Aqueça essa mistura em fogo baixo, sem deixar ferver, e acrescente a manteiga e a gordura hidrogenada. Desligue o fogo e mexa até que tudo esteja derretido.
3. 3.

   Transfira a mistura para um liquidificador e bata em velocidade alta por 4 a 5 minutos.
4. 4.

   Coloque o creme em um recipiente de vidro ou plástico, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
5. 5.

   Em outra tigela, bata o açúcar com as gemas restantes até que a mistura fique clara e sem cheiro de ovo. Adicione 1 xícara de leite e misture bem.
6. 6.

   Raspe as favas de baunilha e adicione à mistura anterior. Leve ao fogo baixo, mexendo bem, sem deixar ferver. Reserve para esfriar.
7. 7.

   Bata o creme de leite até obter picos firmes e reserve.
8. 8.

   Quando a mistura de baunilha estiver fria, incorpore ao creme de leite batido, misturando delicadamente. Adicione a gelatina previamente dissolvida.
9. 9.

   Distribua a mousse em formas pequenas e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
10. 10.

    Na hora de servir, aqueça levemente o fundo da forma e desenforme a mousse. Finalize com raspas de chocolate amargo e aproveite!