Mousse de Baunilha com Chocolate Amargo

Ingredientes

• leite - 500 ml
• manteiga sem sal - 200 g
• gordura hidrogenada - 200 g
• gema de ovo - 1 unidade
• leite - 1 xícara
• gemas de ovo - 3 unidades
• favas de baunilha - 2 unidades
• açúcar - ¾ de xícara
• gelatina sem sabor e incolor - 15 g

Instruções

1. 1.

   Caso utilize creme de leite fresco industrializado, pule os quatro primeiros ingredientes, que são para a fabricação caseira do creme.
2. 2.

   Para preparar o creme de leite, peneire a gema no leite e misture bem. Aqueça essa mistura em fogo baixo, sem deixar ferver, e adicione a manteiga e a gordura hidrogenada. Desligue o fogo e mexa até que tudo esteja completamente derretido.
3. 3.

   Transfira a mistura para um liquidificador e bata em velocidade alta por cerca de 4 a 5 minutos.
4. 4.

   Coloque o creme em uma vasilha de vidro ou plástico, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
5. 5.

   Em uma tigela, bata o açúcar com as gemas até que a mistura fique esbranquiçada e perca o cheiro de ovo. Adicione a xícara de leite e mexa bem.
6. 6.

   Raspe as favas de baunilha e acrescente à mistura anterior. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, sem deixar ferver. Reserve para esfriar.
7. 7.

   Bata o creme de leite até formar picos e reserve.
8. 8.

   Quando a mistura de baunilha estiver fria, incorpore ao creme de leite batido, mexendo cuidadosamente. Adicione a gelatina previamente dissolvida.
9. 9.

   Distribua a mousse em formas pequenas e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
10. 10.

    Para servir, aqueça levemente o fundo das formas e desenforme a mousse. Finalize com raspas de chocolate amargo e aprecie.