Mousse de Abacaxi com Creme Diet

Ingredientes

• leite condensado diet - 2 caixas (395g cada)
• creme de leite - 1 caixa (200g)
• gelatina sem sabor incolor - 2 pacotes (12g cada)
• suco em pó zero açúcar sabor abacaxi - 1 pacote (8g)
• amido de milho - 3 colheres de sopa
• essência de abacaxi - 15 gotas
• leite desnatado - 250 ml
• gema de ovo - 1 unidade
• abacaxi - 1 inteiro
• água - 10 colheres de sopa
• adoçante culinário - 5 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Primeiramente, prepare o abacaxi: corte-o em pedaços pequenos, retirando o miolo. Em uma panela, adicione os pedaços de abacaxi, 5 colheres de sopa de adoçante culinário e 1 xícara de água (aproximadamente 200 ml). Cubra o abacaxi com a água, mexa bem e tampe.
2. 2.

   Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até que o abacaxi fique transparente. Após o cozimento, coe e reserve.
3. 3.

   Para o creme, em uma panela, misture o leite condensado diet e a gema peneirada até que a gema esteja completamente dissolvida. Adicione o leite desnatado e o amido de milho, mexendo bem para evitar a formação de grumos.
4. 4.

   Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente para que não grude no fundo da panela. Quando começar a ferver, acrescente o abacaxi picado, mexendo sem parar. Assim que ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e adicione a essência de abacaxi e o creme de leite, misturando bem.
5. 5.

   Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme e deixe esfriar.
6. 6.

   Enquanto o creme esfria, prepare a mousse: no liquidificador, coloque as 2 caixas de leite condensado diet, o creme de leite e o suco em pó de abacaxi zero açúcar. Bata em velocidade média por 2 minutos até que tudo esteja bem misturado.
7. 7.

   Prepare a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem: hidrate com 5 colheres de sopa de água para cada pacote e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Em seguida, leve ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver completamente. Adicione a gelatina ao liquidificador com a mousse e bata por 1 minuto.
8. 8.

   Com o creme já frio e a mousse pronta, monte a sobremesa: em uma travessa, coloque uma camada de metade da mousse, seguida pelo creme, e finalize com o restante da mousse.