Mousse de Abacaxi com Creme de Leite

Ingredientes

• Abacaxi picado - 2 xícaras
• Açúcar - ½ xícara
• Água - ½ xícara
• Gelatina em pó sem sabor - 1 pacote (12g)
• Creme de leite - 1 lata (300g)
• Claras de ovo - 3 unidades
• Raspas de limão - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi ficar macio e a mistura reduzir, cerca de 10 minutos.
2. 2.

   Hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e depois dissolva em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos.
3. 3.

   Bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve.
4. 4.

   No liquidificador, bata a mistura de abacaxi cozido com o creme de leite e a gelatina dissolvida até obter um creme homogêneo.
5. 5.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura, com movimentos suaves para não perder a leveza.
6. 6.

   Distribua a mousse em taças ou em um recipiente grande e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
7. 7.

   Antes de servir, decore com raspas de limão e, se desejar, com pedaços de abacaxi.