Moussaka da Elena

Ingredientes

• berinjela - 1 kg
• cebolas roxas médias - 2 unidades
• tomates grandes maduros - 3 unidades
• queijo feta ralado grosso ou queijo de cabra fresco - 200 g
• ovos grandes - 2 unidades
• carne bovina moída (patinho) - 250 g
• carne de cordeiro moída - 250 g
• vinho branco seco - 1 xícara de chá
• molho bechamel - 500 ml
• azeite extra virgem - ½ xícara de chá
• mix de pimentas moídas na hora - 2 colheres de chá
• noz-moscada ralada - 1 colher de café
• farinha de rosca - 2 colheres de sopa
• alhos picados - 3 dentes
• sal grosso - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas em fatias longitudinais com espessura de pouco mais de 1/2 cm.
2. 2.

   Polvilhe sal grosso generosamente sobre as fatias e disponha-as em uma travessa em camadas. Deixe descansar por 1 hora para que soltem o líquido.
3. 3.

   Após 1 hora, escorra o líquido e enxágue as berinjelas em água corrente para remover o excesso de sal.
4. 4.

   Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue o alho e as cebolas até que fiquem dourados.
5. 5.

   Adicione a carne bovina e a carne de cordeiro, refogando até que estejam bem douradas.
6. 6.

   Incorpore os tomates, o vinho e tempere com o mix de pimentas e a noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo até que a carne comece a secar. Reserve.
7. 7.

   Na mesma panela, adicione o restante do azeite e frite as fatias de berinjela até que estejam douradas. Escorra em papel toalha e reserve.
8. 8.

   Em uma travessa, alterne camadas de berinjela e de carne refogada.
9. 9.

   Misture as gemas, metade do queijo feta ou de cabra e o molho bechamel, e espalhe sobre a última camada de berinjela.
10. 10.

    Finalize polvilhando o restante do queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por cerca de 20 minutos.
11. 11.

    Sirva em seguida, aproveitando o sabor intenso e a cremosidade do prato.