Moussaka à Moda da Elena

Ingredientes

• Berinjela - 1 kg
• Cebolas roxas médias - 2 unidades
• Tomates grandes maduros - 3 unidades
• Queijo feta ralado grosso ou queijo de cabra fresco - 200 g
• Ovos grandes - 2 unidades
• Carne bovina (patinho) moída - 250 g
• Carne de cordeiro moída - 250 g
• Vinho branco seco - 1 xícara de chá
• Molho bechamel - 500 ml
• Azeite extra virgem - ½ xícara de chá
• Mix de pimentas moídas na hora - 2 colheres de chá
• Noz-moscada ralada - 1 colher de café
• Farinha de rosca - 2 colheres de sopa
• Alho picado - 3 dentes
• Sal grosso - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas em fatias longitudinais com cerca de 1,5 cm de espessura.
2. 2.

   Polvilhe sal grosso generosamente sobre as fatias e coloque-as em uma travessa em camadas. Deixe descansar por 1 hora para que soltem o líquido.
3. 3.

   Após 1 hora, escorra o líquido das berinjelas e enxágue-as em água corrente para retirar o excesso de sal.
4. 4.

   Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e refogue o alho e as cebolas até que fiquem dourados.
5. 5.

   Adicione a carne bovina e a carne de cordeiro, refogando até que fiquem bem cozidas e douradas.
6. 6.

   Incorpore os tomates, o vinho, o mix de pimentas e a noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo até que a carne comece a secar. Reserve.
7. 7.

   Na mesma quantidade de azeite restante, aqueça outra frigideira e frite as fatias de berinjela até que fiquem douradas. Em seguida, escorra-as em papel toalha e reserve.
8. 8.

   Em uma travessa, comece a montagem intercalando camadas de berinjela e carne refogada.
9. 9.

   Misture as gemas dos ovos, metade do queijo feta ou de cabra e o molho bechamel. Espalhe essa mistura sobre a última camada de berinjela.
10. 10.

    Finalize polvilhando o restante do queijo por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar por aproximadamente 20 minutos.
11. 11.

    Sirva a seguir, quente e saborosa.