Moqueca de ovo com sardinha

Ingredientes

• sardinha em lata - 2 latas
• ovos - 4 unidades
• cebola - 1 unidade média picada
• tomate - 2 unidades picadas
• pimentão vermelho - 1 unidade picada
• coco ralado - 50 gramas
• leite de coco - 200 ml
• coentro fresco - a gosto
• azeite de dendê - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola até ficar transparente.
2. 2.

   Adicione o tomate e o pimentão, cozinhando até que estejam macios.
3. 3.

   Misture a sardinha, o leite de coco e o coco ralado, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. 4.

   Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 5.

   Quebre os ovos delicadamente sobre a mistura, sem mexer, e tampe a panela.
6. 6.

   Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto.
7. 7.

   Finalize com o coentro fresco picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco.