Moqueca de Banana-da-terra

Ingredientes

• Tomates - 2 grandes, picados em cubos sem pele e sem sementes
• Cebola - 1 média, cortada em rodelas finas
• Alho - 1 dente, amassado
• Colorau - a gosto
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Bananas-da-terra - 2 grandes, cortadas em 3 partes
• Coentro - 1 maço
• Água - o quanto baste

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de barro, leve ao fogo o azeite.
2. 2.

   Refogue metade da cebola, o alho e o colorau até que a cebola esteja macia.
3. 3.

   Adicione metade dos tomates picados e refogue bem, misturando tudo.
4. 4.

   Espalhe o refogado pelo fundo da panela.
5. 5.

   Disponha as bananas-da-terra sobre o refogado.
6. 6.

   Cubra as bananas com o restante dos tomates e da cebola, e espalhe as folhas de coentro por cima.
7. 7.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até que as bananas estejam macias, adicionando água aos poucos, se necessário.
8. 8.

   Verifique o sal e ajuste ao seu gosto.
9. 9.

   Sirva quente.