Moqueca Capixaba de Ovos
Uma releitura saborosa e leve da tradicional moqueca, com ovos cozidos em um molho cremoso de tomate e urucum. Prato simples e rápido, perfeito para um almoço especial ou jantar informal. Acompanha deliciosamente farinha de mandioca.
Tempo:10 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Ovos - 4 unidades
- Tomates - 4 unidades, fatiados
- Cebola - 2 unidades médias, fatiadas
- Alho - 5 dentes, amassados
- Óleo de urucum (ou colorífico) - 1 colher de sobremesa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Óleo para refogar - 2 colheres de sopa
- Sal - a gosto
- Água - 1 copo (200ml)
- Farinha de mandioca - a gosto, para servir
Modo de Preparo
- 1Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até a cebola ficar translúcida.
- 2Adicione os tomates fatiados e refogue até murcharem levemente.
- 3Junte a água, o óleo de urucum (ou colorífico) e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar (cerca de 15 minutos).
- 4Em seguida, quebre delicadamente cada ovo em uma tigela individual.
- 5Despeje cuidadosamente cada ovo no molho, mantendo-os separados uns dos outros.
- 6Cubra os ovos com o molho, utilizando uma colher para espalhá-lo uniformemente.
- 7Cozinhe até os ovos atingirem o ponto desejado (mole ou firme).
- 8Tempere com sal a gosto.
- 9Sirva imediatamente, um ovo por porção, coberto com o molho e acompanhado de farinha de mandioca.
i
Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
12g
24%
Gorduras
18g
26%
Fibras
2g
8%
Sódio
300mg
12%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição exata de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.