Molho Pomodoro alla Elena
Uma receita clássica de molho de tomate que traz o sabor autêntico da culinária italiana, perfeita para acompanhar massas ou como base para diversas receitas. Com um toque de vinho do Porto, este molho é irresistível e fácil de fazer.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Tomates tipo pomodoro - 6 unidades
- Azeite extra virgem - 3 colheres de sopa
- Alho - 2 dentes
- Cebola pequena - 1/2 unidade
- Alcaparras - 1 colher de sopa (aproximadamente 10 unidades)
- Vinho do Porto - 50 ml
- Pimenta do reino - a gosto
- Sal - a gosto
Modo de Preparo
- 1Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho picado. Frite até que o alho fique dourado.
- 2Acrescente a cebola ralada e três pitadas de sal. Junte as alcaparras e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente.
- 3Em outra panela, ferva água e cozinhe os tomates até que as cascas comecem a estourar. Retire do fogo e descarte a água.
- 4Resfrie os tomates em água fria, retire a parte superior e remova as sementes e a polpa, reservando apenas a polpa.
- 5Coloque as cascas, sementes e miolos no liquidificador ou processador e bata até obter um suco. Passe o suco por uma peneira para eliminar os resíduos.
- 6Adicione o suco coado à panela com o refogado, mantendo em fogo baixo. Misture bem e incorpore a polpa dos tomates.
- 7Tempere com sal a gosto (de 1 a 2 colheres de café são suficientes) e adicione o vinho do Porto. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho engrosse (cerca de 10 minutos).
- 8Enquanto isso, cozinhe a massa de sua preferência. Após escorrê-la, ainda quente, misture queijo parmesão ralado para que grude bem na massa.
- 9Sirva a massa com o molho pomodoro por cima, finalizando com pimenta do reino a gosto.
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Informações Nutricionais
Calorias
220kcal (924kJ)
% do valor diário 11%
Carboidratos
30g
% do valor diário 10%
Proteínas
4g
% do valor diário 8%
Gorduras
10g
% do valor diário 15%
Fibras
5g
% do valor diário 20%
Sódio
300mg
% do valor diário 13%
Açúcares
6g
% do valor diário 7%