Molho de Tomates Italianos ao Sugo
Este molho de tomates italianos traz a suavidade e a intensidade dos sabores frescos, perfeito para acompanhar massas ou como base para diversas receitas. Com um toque caseiro, ele promete encantar o paladar de todos.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Tomates italianos maduros - 1 kg
- Azeite de oliva - 3 colheres de sopa
- Cebola média picada - 1 unidade
- Dente de alho amassado - 1 unidade
- Orégano - 1 pitada
- Caldo de galinha - 1 unidade
- Salsinha e cebolinha picadas - 1 colher de sopa
- Folhas de louro - 2 unidades
- Extrato de tomate - 2 colheres de sopa
- Manjericão fresco - a gosto
- Pimenta-do-reino branca - a gosto
- Água fervente - 200 ml
Modo de Preparo
- 1Comece pelo preparo dos tomates: lave-os e retire os cabinhos, além da parte branca na parte superior.
- 2Com uma faca afiada, faça um corte em forma de cruz na base de cada tomate, com aproximadamente 2 cm de profundidade.
- 3Em uma panela, ferva água suficiente para imergir 3 tomates de cada vez. Prepare também uma bacia com água gelada.
- 4Quando a água estiver fervendo, mergulhe os 3 tomates e deixe-os por 1 minuto.
- 5Retire os tomates com uma escumadeira e transfira-os imediatamente para a água gelada, onde devem permanecer por mais 1 minuto.
- 6Retire os tomates da água gelada e observe que a pele começará a soltar. Retire a pele de cada um deles e reserve.
- 7Após descascar todos os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
- 8Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho amassado até que fiquem dourados.
- 9Adicione os tomates descascados à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que se transformem em um purê.
- 10Incorpore o caldo de galinha, o orégano, a salsinha com cebolinha, as folhas de louro, o extrato de tomate e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- 11Adicione aos poucos os 200 ml de água fervente, permitindo que o molho apure por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- 12Prove o sal e, se necessário, adicione uma pitada de açúcar caso o molho esteja ácido. Retire as folhas de louro antes de servir.
- 13Este molho não requer espessamento com farinha ou amido, pois ele já adquire uma consistência encorpada e saborosa.
i
Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
35g
12%
Proteínas
5g
10%
Gorduras
10g
15%
Fibras
6g
24%
Sódio
600mg
26%
Açúcares
8g
9%