Molho de Tomate para Bife à Parmegiana da Elena

Ingredientes

• Tomates maduros - 2 kg
• Cebolas - 4 unidades
• Dentes de alho - 8 unidades
• Cenouras pequenas - 2 unidades
• Folhas de louro - 4 unidades
• Sal - a gosto
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Extrato de tomate - ½ lata
• Margarina - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, coloque os tomates, as cebolas, os dentes de alho, as cenouras, as folhas de louro e o sal a gosto. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.
2. 2.

   Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
3. 3.

   Após o cozimento, retire as folhas de louro e deixe esfriar um pouco. Em seguida, bata a mistura no liquidificador até obter um molho homogêneo.
4. 4.

   Em outra panela, derreta a margarina em fogo baixo. Adicione o molho batido e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comece a ferver e engrosse, por aproximadamente 10 minutos.
5. 5.

   Desligue o fogo e incorpore a metade da lata de extrato de tomate. Misture bem.
6. 6.

   Finalize acrescentando o queijo parmesão ralado ao molho, misturando até que esteja bem distribuído.