Molho de Tomate da Elena

Ingredientes

• azeite - 2 colheres de sopa
• alho - 2 dentes
• cebola ralada - 1 unidade
• vinho tinto seco - ½ taça
• folhas de louro - 2 unidades
• tomate pelado - 3 latas
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• patinho moído - 500 g
• linguiça toscana - 2 unidades
• cheiro-verde - ½ xícara
• alho picado - 2 dentes
• ovo - 1 unidade
• farinha de rosca - 150 g
• azeite - para untar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2.

   Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar até reduzir pela metade.
3. 3.

   Quando a mistura estiver mais espessa, incorpore os tomates pelados e amasse-os levemente com um espremedor de batatas.
4. 4.

   Tempere com sal, pimenta-do-reino e as folhas de louro. Misture bem e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
5. 5.

   Em um recipiente, misture a carne moída, a linguiça sem a pele, o cheiro-verde, o alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. 6.

   Adicione o ovo e a farinha de rosca, e misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea.
7. 7.

   Com o auxílio de uma colher, molde pequenas bolinhas com a mistura de carne.
8. 8.

   Aqueça um fio de azeite em uma frigideira quente e doure as almôndegas por todos os lados.
9. 9.

   Com cuidado, adicione as almôndegas fritas ao molho de tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que absorvam os sabores.
10. 10.

    Sirva o molho com suas massas favoritas.