Molho de Tomate ao Sugo

Ingredientes

• Tomates maduros - 2 kg
• Cebola média - 1 unidade
• Azeite de oliva - ¾ de xícara de chá
• Sal - a gosto
• Manjericão fresco - a gosto (opcional)

Instruções

1. 1.

   Lave bem os tomates e corte-os ao meio, removendo o pedúnculo.
2. 2.

   Coloque os tomates em uma panela grande, sem adicionar óleo ou tempero, e leve ao fogo médio.
3. 3.

   Mexa constantemente para evitar que os tomates grudem no fundo da panela.
4. 4.

   Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até que os tomates estejam bem cozidos e desfeitos.
5. 5.

   Transfira a mistura para um liquidificador e bata por 8 a 10 segundos, evitando triturar as sementes.
6. 6.

   Passe o molho por uma peneira e reserve.
7. 7.

   No liquidificador, coloque a cebola picada com um pouco de água e bata até obter uma pasta homogênea.
8. 8.

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola triturada, refogando por alguns minutos até que fique dourada.
9. 9.

   Adicione o molho de tomate peneirado e tempere com sal a gosto, misturando bem.
10. 10.

    Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por mais cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
11. 11.

    Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco nos últimos minutos de cozimento.