Molho Branco Funcional com Castanha de Caju

Ingredientes

• Cebola pequena picada - 1 unidade
• Manteiga ghee - 2 colheres de sopa
• Castanha de caju - 2 xícaras
• Água - 2 xícaras
• Noz-moscada ralada - a gosto
• Sal - a gosto
• Folha de louro - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Coloque as castanhas de caju de molho em água fria por 1 hora ou em água morna por 30 minutos.
2. 2.

   Após o tempo de molho, descarte a água e enxágue bem as castanhas.
3. 3.

   Em um liquidificador, adicione as 2 xícaras de água fria e as castanhas enxaguadas. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
4. 4.

   Em uma panela, derreta a manteiga ghee e refogue a cebola picada até que fique transparente.
5. 5.

   Acrescente o creme de castanha à panela, adicione a folha de louro e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir e engrossar. Este processo levará cerca de 10 minutos.
6. 6.

   Fique atento, pois o molho pode engrossar rapidamente. Se preferir um molho mais líquido, adicione um pouco mais de água.
7. 7.

   Tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto.
8. 8.

   Seu molho branco funcional está pronto para ser utilizado em diversas receitas. Você pode preparar uma quantidade maior e congelar para uso futuro.