Molho Bolonhesa Maravilhoso de Soja
Uma deliciosa e saudável alternativa ao tradicional molho bolonhesa, feito com soja texturizada e um toque especial de especiarias. Perfeito para acompanhar massas, especialmente nhoques de mandioquinha ou abóbora.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Molho de tomate temperado - 1 lata
- Dente de alho - 1 unidade
- Alho-poró picado - 4 colheres de sopa
- Cenoura ralada - 1 unidade
- Pimentão verde ou vermelho picado - 1/2 unidade
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Maçã cortada em pedaços - 1/2 unidade
- Soja texturizada - 1 xícara
- Água fervente - 1 litro
- Curry - 1 colher de café
- Açafrão em pó - 1 colher de café
- Sal - a gosto
- Azeitonas verdes picadas - 5 unidades
- Manjericão fresco picado - 1/2 maço pequeno
- Cebolinha picada - 3 galhos
- Shoyu - 1 colher de sopa
- Molho de pimenta vermelha ou pimenta calabresa seca - 1 colher de sobremesa ou 1 colher de café
Modo de Preparo
- 1Comece hidratando a soja: coloque-a em uma vasilha funda e cubra com água fervente. Deixe descansar por 15 minutos.
- 2Após esse tempo, escorra a água da soja, espremendo-a delicadamente. Repita o processo uma vez mais, reservando a soja hidratada.
- 3Em uma panela, aqueça o azeite em fogo brando e refogue o alho, o alho-poró, a cenoura e o pimentão por cerca de 5 minutos.
- 4Adicione a soja hidratada aos poucos, mexendo bem para misturar.
- 5Incorpore o molho de tomate, o curry, o açafrão, as azeitonas, o shoyu, o sal a gosto, a maçã e 1 copo da água reservada da hidratação da soja. Deixe aquecer em fogo brando por 15 minutos, com a panela tampada, mas deixando uma abertura para o vapor sair.
- 6Adicione o manjericão e a cebolinha picados, mexendo para incorporar ao molho. Prove e, se necessário, ajuste o sal e a água.
- 7Por último, adicione a pimenta a gosto e aqueça por mais 5 minutos antes de servir.
- 8Sirva com massas de sua preferência, especialmente nhoque de mandioquinha ou abóbora.
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Informações Nutricionais
Calorias
300kcal (1255kJ)
15%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
20g
40%
Gorduras
10g
15%
Fibras
8g
32%
Sódio
600mg
26%
Açúcares
6g
7%