Molho Bolonhesa Maravilhoso de Soja

Ingredientes

• Molho de tomate temperado - 1 lata
• Alho - 1 dente
• Alho-poró picado - 4 colheres de sopa
• Cenoura ralada - 1 unidade
• Pimentão verde ou vermelho picado - ½ unidade
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Maçã cortada em pedaços - ½ unidade
• Soja texturizada - 1 xícara
• Água fervente - 1 litro
• Curry - 1 colher de café
• Açafrão em pó - 1 colher de café
• Sal - a gosto
• Azeitonas verdes picadas - 5 unidades
• Manjericão fresco picado - ½ maço pequeno
• Cebolinha picada - 3 galhos
• Shoyu - 1 colher de sopa
• Molho de pimenta vermelha ou pimenta calabresa seca - 1 colher de sobremesa ou 1 colher de café

Instruções

1. 1.

   Comece hidratando a soja texturizada: coloque-a em uma vasilha funda e cubra com água fervente. Deixe descansar por 15 minutos.
2. 2.

   Após esse tempo, escorra a água e esprema a soja para retirar o excesso de líquido. Repita o processo de hidratação mais uma vez, escorrendo novamente a água.
3. 3.

   Reserve a soja hidratada e a água que sobrou da fervura.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo brando e refogue o alho, o alho-poró, a cenoura e o pimentão até que fiquem macios.
5. 5.

   Adicione a soja hidratada aos poucos, mexendo bem para incorporar os ingredientes.
6. 6.

   Misture o molho de tomate, o curry, o açafrão, as azeitonas, o shoyu, o sal a gosto, a maçã picada e 1 copo da água reservada. Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 15 minutos, com a panela tampada, mas deixando um vão para o vapor escapar.
7. 7.

   Adicione o manjericão e a cebolinha picados, misturando bem para incorporar ao molho. Ajuste o sal e, se necessário, adicione mais água.
8. 8.

   Prove e, se desejar, acrescente o molho de pimenta ou a pimenta calabresa, deixando aquecer por mais 5 minutos.
9. 9.

   Sirva o molho sobre massas variadas, como nhoque de mandioquinha ou abóbora, que complementam perfeitamente o sabor levemente adocicado do prato.