Molho à Bolonhesa Tradicional

Ingredientes

• Patinho moído - 1 kg
• Carne de porco moída - 300 g
• Cenoura cortada em cubos pequenos - 1 e ½ xícara
• Salsão cortado em cubos pequenos - 1 e ½ xícara
• Cebola picada - 1 unidade grande
• Tomate pelado enlatado - 2 latas
• Vinho tinto seco - 2 xícaras
• Leite integral - 2 xícaras
• Noz-moscada - 1 pitada
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Azeite - 1 colher de sopa
• Água fervente - 1 litro
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Folhas de manjericão fresco - a gosto

Instruções

1. 1.

   Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite e a manteiga.
2. 2.

   Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola picada e refogue até que fique transparente.
3. 3.

   Adicione a cenoura em cubos e refogue por 2 minutos.
4. 4.

   Em seguida, adicione o salsão e refogue por mais 2 minutos.
5. 5.

   Acrescente as carnes moídas, preferencialmente em temperatura ambiente, e refogue até que percam a cor rosada.
6. 6.

   Adicione o leite e uma pitada de noz-moscada, e deixe cozinhar até que o leite evapore completamente.
7. 7.

   Depois que o leite secar, adicione o vinho, os tomates pelados, uma pitada de sal e a água fervente.
8. 8.

   Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas e 30 minutos, mexendo a cada 30 minutos e adicionando água fervente, se necessário, para evitar que o molho grude no fundo da panela.
9. 9.

   Após o tempo de cocção, o molho estará espesso e muito saboroso, pronto para ser servido com sua massa favorita.