Mocotó Tradicional

Ingredientes

• Pés de boi - 2 unidades (aproximadamente 2kg)
• Feijão branco - 500g
• Cenoura - 2 unidades médias, picadas
• Batata - 2 unidades médias, picadas
• Tomate - 2 unidades grandes, picadas
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Pimentão - 1 unidade média, picado
• Alho - 4 dentes, picados
• Salsinha - a gosto, picada
• Folhas de louro - 2 unidades
• Caldo de bacon em tablete - 1 unidade
• Massa de tomate - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave bem os pés de boi e reserve.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, coloque os pés de boi, as folhas de louro e um pouco de sal. Adicione água suficiente para cobrir os pés e leve ao fogo alto.
3. 3.

   Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.
4. 4.

   Enquanto isso, em outra panela, cozinhe o feijão branco com o tablete de caldo de bacon e uma folha de louro até ficar macio (aproximadamente 1 hora).
5. 5.

   Após o cozimento na pressão, retire os pés de boi da panela e deixe esfriar um pouco para facilitar a retirada da carne.
6. 6.

   Desfie a carne dos pés de boi, separando-a dos ossos e reservando.
7. 7.

   Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o pimentão em um fio de óleo até ficarem macios.
8. 8.

   Adicione o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos.
9. 9.

   Acrescente as cenouras e as batatas picadas, mexendo bem.
10. 10.

    Junte a carne desfiada do mocotó, o feijão cozido, a massa de tomate, a salsinha, sal e pimenta a gosto.
11. 11.

    Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, ou até que os sabores se misturem e o caldo engrosse.
12. 12.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco.