Mocotó Tradicional

Ingredientes

• Mocotó fatiado - 3 bandejas (aproximadamente 1,5kg)
• Cebola - 3 unidades grandes, picadas
• Alho - 5 dentes médios, picados
• Tomate - 3 unidades grandes, picados
• Vinagre branco - ½ xícara
• Colorau - 3 colheres de sopa
• Pimenta-do-reino - 3 colheres de chá
• Sal - 5 colheres de chá (3 para o cozimento e 2 para o refogado)
• Salsinha - a gosto, picada
• Louro - 1 folha
• Óleo - o suficiente para refogar

Instruções

1. 1.

   Lave bem o mocotó com água e vinagre, esfregando bem para remover impurezas.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, coloque o mocotó, 3 colheres de chá de sal, a folha de louro e água suficiente para cobrir completamente a carne.
3. 3.

   Feche a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
4. 4.

   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Isso garante que o mocotó fique ainda mais macio.
5. 5.

   Enquanto isso, prepare o refogado: em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho com as 2 colheres de chá de sal restantes até dourar.
6. 6.

   Adicione os tomates picados, o colorau e a pimenta-do-reino ao refogado. Cozinhe até os tomates amolecerem e começarem a desmanchar.
7. 7.

   Abra a panela de pressão e adicione o refogado ao mocotó, misturando bem.
8. 8.

   Por fim, adicione a salsinha picada e misture delicadamente.
9. 9.

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.