Miraguaia com Banana da Terra

Ingredientes

• Postas de Miraguaia - 1 kg
• Bananas da Terra - 4 unidades médias, cozidas *al dente*
• Tomates - 2 unidades grandes, sem sementes, picados
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Alho - 3 dentes, amassados
• Cebolinha - 1 maço, picado
• Coentro - 1 maço, picado
• Colorau - 1 colher (café)
• Azeitonas Verdes sem Caroço - 10 unidades, fatiadas
• Azeite - 5 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta - a gosto

Instruções

1. 1.

   Desalgue as postas de miraguaia, deixando-as de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água 4 vezes.
2. 2.

   Em uma panela de barro (ou outra panela de fundo grosso), aqueça 3 colheres (sopa) de azeite.
3. 3.

   Refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
4. 4.

   Adicione os tomates picados, o colorau, as azeitonas fatiadas, metade da cebolinha e do coentro.
5. 5.

   Arrume as postas de miraguaia sobre os temperos.
6. 6.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até o peixe estar cozido.
7. 7.

   Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. 8.

   Salpique o restante da cebolinha e do coentro.
9. 9.

   Regue com as 2 colheres (sopa) restantes de azeite.
10. 10.

    Em uma panela pequena, retire um pouco do caldo da moqueca e adicione as bananas da terra cozidas *al dente*. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até as bananas estarem macias e aquecidas, absorvendo o sabor do caldo.
11. 11.

    Sirva o miraguaia com arroz branco e salada verde (opcional).