Miolo de Alcatra ao Molho de Cerveja Preta

Ingredientes

• Miolo de alcatra - 1,5 kg, cortado em cubos de 6 cm
• Cerveja preta (Itaipava Malzbier, ou similar) - 1 garrafa (355ml)
• Creme de cebola - 1 pacote
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Alho - 1 dente, picado
• Tomate - 3 unidades grandes, sem pele e sem sementes, picados
• Calabresa - 4 cm, ralada finamente (opcional)
• Caldo de carne ou costela - 1 tablete
• Água quente - 500ml (2 ½ xícaras)
• Batata - 6 unidades médias, sem casca, cortadas ao meio
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Óleo - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Para facilitar, asse os tomates inteiros em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. A pele irá soltar facilmente.
2. 2.

   Corte a carne em cubos de aproximadamente 6 cm e retire o excesso de gordura.
3. 3.

   Dissolva o caldo de carne ou costela em 500ml de água quente.
4. 4.

   Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar.
5. 5.

   Adicione a carne e a calabresa (se usar) ao refogado e doure bem os cubos de carne.
6. 6.

   Incorpore as batatas ao refogado.
7. 7.

   Adicione os tomates picados, o caldo de carne dissolvido, o creme de cebola e a cerveja preta.
8. 8.

   Tampe a panela de pressão e cozinhe por 35 a 40 minutos após iniciar a pressão.
9. 9.

   Após o tempo de cozimento, deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique o sal e a pimenta, e deixe ferver por mais 5 minutos para encorpar o molho.
10. 10.

    Sirva em seguida.