Minitartes de Berinjela com Queijo Minas

Ingredientes

• Pão integral - 12 fatias
• Berinjela - 2 grandes, fatiadas em lâminas finas
• Queijo minas fresco - 1 unidade
• Azeite de alecrim - a gosto
• Peito de peru defumado - 9 fatias
• Cebolinha fresca - 3 colheres de sopa, picada
• Requeijão light - 3 colheres de sopa
• Molho de tomates pelados - 8 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Molho inglês - a gosto

Instruções

1. 1.

   Com um rolo de macarrão, amasse as fatias de pão integral até que fiquem bem finas.
2. 2.

   Utilizando um cortador de massa ou um copo, corte as fatias de pão em círculos.
3. 3.

   Disponha os discos de pão em uma assadeira e inicie a montagem das minitartes.
4. 4.

   Tempere as fatias de berinjela com sal, pimenta-do-reino, molho inglês e azeite de alecrim.
5. 5.

   Sobre cada disco de pão, passe uma camada de requeijão e coloque uma fatia de berinjela.
6. 6.

   Adicione uma fatia de queijo minas sobre as berinjelas. Repita esse processo mais três vezes, finalizando com uma fatia de berinjela no topo.
7. 7.

   Em 6 minitartes, adicione uma rodelinha de peito de peru defumado em cada camada, cortando as fatias em rodelas menores.
8. 8.

   Cubra cada minitarte montada com uma colher de sopa de molho de tomates pelados, previamente amassados e temperados com sal e pimenta-do-reino.
9. 9.

   Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que as berinjelas estejam assadas e o queijo derretido.
10. 10.

    Retire do forno, salpique cebolinha picada e sirva imediatamente.