Minipizzas de Margherita

Ingredientes

• Farinha de trigo (integral ou branca) - 1 kg
• Fermento biológico instantâneo ou fresco - 2 colheres de sopa (fresco) ou 2 colheres de chá (instantâneo)
• Sal - 1 colher de sopa (bem cheia)
• Açúcar - 2 colheres de chá
• Banha animal - 1 xícara
• Água morna (40°C) - 500 ml
• Tomates rasteiros - 10, cortados em rodelas finas
• Queijo mussarela - 350 g, em fatias (cortadas em 4)
• Molho de tomate (pronto ou caseiro) - 200 g
• Azeitonas verdes ou pretas - 300 g
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Derreta a banha em uma panela e reserve.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
3. 3.

   Em uma caneca, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Mexa delicadamente até dissolver completamente. Deixe descansar por 7 a 10 minutos (fermento instantâneo) ou 20 minutos (fermento fresco), até formar uma espuma.
4. 4.

   Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de fermento. Adicione a banha derretida e misture.
5. 5.

   Incorpore gradualmente a água morna restante, misturando vigorosamente até obter uma massa macia e leve.
6. 6.

   Deixe a massa descansar por 30 minutos. Sove a massa e deixe descansar por mais 20 minutos.
7. 7.

   Sobre uma superfície limpa e enfarinhada, abra pequenas porções da massa com cerca de 1 cm de espessura. Utilize um cortador de biscoitos ou um copo para cortar as minipizzas.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma assadeira. Disponha as minipizzas com cerca de 1/2 cm de espaço entre elas.
9. 9.

   Espalhe uma fina camada de molho de tomate sobre cada minipizza. Adicione o queijo mussarela (fatias cortadas em quatro), as rodelas de tomate, as azeitonas e o orégano.
10. 10.

    Asse em forno preaquecido a 180-200°C por 15 minutos.
11. 11.

    Retire do forno e deixe esfriar levemente sobre uma superfície antes de servir.