Minimorangas Recheadas com Carne de Sol e Queijo Coalho

Ingredientes

• Minimorangas - 8 unidades
• Carne de sol - 1 kg
• Cebola - 2 unidades grandes, picadas
• Queijo Catupiry - 500 g
• Queijo coalho - 350 g, picado
• Cebolinha verde - 4 colheres de sopa
• Azeite de oliva - a gosto

Instruções

1. 1.

   Deixe a carne de sol de molho em água fria por 12 horas para dessalgar.
2. 2.

   Após o tempo de molho, cozinhe a carne de sol em panela de pressão por 30 minutos.
3. 3.

   Desfie a carne de sol e reserve.
4. 4.

   Em uma panela, doure as cebolas picadas em azeite.
5. 5.

   Junte a carne de sol desfiada e refogue por 10 minutos, adicionando mais azeite se necessário. Reserve.
6. 6.

   Corte o topo das minimorangas em formato circular, como se fossem tampas, e retire as sementes com uma colher.
7. 7.

   Unte as minimorangas com azeite.
8. 8.

   Coloque as minimorangas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
9. 9.

   Retire do forno, espalhe uma camada de Catupiry dentro de cada minimoranga.
10. 10.

    Monte o recheio em camadas: uma camada de carne de sol, uma de Catupiry. Repita até encher as morangas.
11. 11.

    Cubra com o queijo coalho picado.
12. 12.

    Volte as minimorangas ao forno médio (180°C) por mais 30 minutos, ou até o queijo coalho gratinar.
13. 13.

    Retire do forno, salpique cebolinha verde e sirva acompanhado de arroz branco e salada de escarola.
14. 14.

    Sugestão: sirva com cerveja escura ou grappa.