Mini Pizzas Portuguesas em Forminhas de Empada

Ingredientes

• Água morna - 1 xícara
• Fermento para pão fresco - 30g
• Manteiga em temperatura ambiente - 100g
• Sal - a gosto
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Farinha de trigo - 600g
• Óleo - ½ xícara
• Ovos - 1 ovo + 1 ovo cozido para o recheio
• Mussarela - 200g
• Presunto - 200g
• Ovos cozidos - 1 ovo (além do usado na massa)
• Tomates - 2 unidades
• Pimentão - 1 unidade
• Cebola - 1 unidade
• Azeitonas fatiadas - ½ xícara
• Molho de tomate - 1 lata
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente, dissolva o fermento com o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
2. 2.

   Adicione metade da água morna e a gema de um ovo. Misture.
3. 3.

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, alternando com o restante da água morna, até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Adicione o óleo, a manteiga e o sal. Misture bem.
5. 5.

   Sove a massa por alguns minutos até ficar lisa e elástica. Deixe descansar, coberta, por 1 hora.
6. 6.

   Sove novamente a massa por mais alguns minutos e deixe descansar por mais 1 hora. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha para que a massa não grude.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare o recheio: pique os tomates, o pimentão e a cebola. Em uma vasilha, misture a mussarela e o presunto ralados, os ovos cozidos picados, os tomates, o pimentão, a cebola e as azeitonas.
8. 8.

   Unte as forminhas de empada com um pouco de óleo.
9. 9.

   Abra a massa e forre o fundo e as laterais das forminhas, fazendo uma camada fina. Deixe um espaço livre na borda para evitar que o queijo derrame na assadeira.
10. 10.

    Espalhe uma camada de molho de tomate sobre a massa.
11. 11.

    Adicione o recheio.
12. 12.

    Polvilhe orégano por cima.
13. 13.

    Arrume as forminhas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo derretido.