Mhammara: Pasta de Pimentão e Nozes
Uma pasta cremosa e saborosa, perfeita como antepasto. O toque defumado dos pimentões assados se harmoniza com a textura crocante das nozes e o leve toque picante da páprica. Ideal para acompanhar pães sírios ou torradas.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Pimentões vermelhos - 1 kg
- Farinha de rosca - 1 xícara de chá
- Cebola média - 1 unidade
- Nozes - 1/2 xícara de chá (trituradas) + algumas inteiras para decorar
- Alho - 2 dentes
- Essência de romã ou suco de limão - 1 colher de sopa
- Páprica picante - 1 colher de sopa
- Azeite de oliva - 3 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
Modo de Preparo
- 1Preaqueça o forno a 200°C. Lave os pimentões, retire os cabinhos e corte-os ao meio.
- 2Disponha os pimentões em uma assadeira e asse por 20 minutos, ou até que a pele esteja bem queimada. Alternativamente, asse os pimentões diretamente na chama do fogão, virando-os até ficarem totalmente queimados.
- 3Enquanto os pimentões assam, prepare os outros ingredientes: pique a cebola e amasse o alho.
- 4Retire os pimentões do forno, coloque-os em um saco plástico e deixe esfriar por 10 minutos. Após esfriarem, retire a pele e as sementes, lavando-os em água corrente.
- 5Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho amassado no azeite de oliva até que fiquem macios.
- 6Em um liquidificador, bata os pimentões assados, a farinha de rosca, a cebola e o alho refogados, a essência de romã (ou suco de limão), a páprica picante e o sal até obter uma pasta homogênea.
- 7Transfira a pasta para uma vasilha, adicione as nozes trituradas e misture bem.
- 8Sirva em uma travessa ou em pequenas porções, decorada com nozes inteiras. Acompanhe com pão sírio ou torradas.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
5g
10%
Gorduras
18g
27%
Fibras
4g
16%
Sódio
200mg
8%
Açúcares
3g
3%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, recomenda-se o uso de um software de cálculo nutricional com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.