Meia Lua de Carneiro Desfiado

Ingredientes

• Carneiro desfiado (sobras) - 500g
• Tomate grande picado (sem sementes) - 1 unidade
• Pimentão vermelho picado - ½ unidade
• Cebola grande picada - 1 unidade
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Vinho tinto seco - 1 copo (200ml)
• Água - ½ copo (100ml)
• Azeite - ¾ xícara (150ml)
• Hortelã fresca picada - 1 maço
• Suco de limão grande - 1 unidade
• Farinha de trigo - 250g
• Água - 500ml
• Caldo de legumes - 1 cubo (ou 1 xícara)
• Óleo para fritura - ½ concha
• Molho de alho - 2 colheres de sopa
• Farinha de rosca - a gosto

Instruções

1. 1.

   Desfie o carneiro e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, doure a cebola no óleo. Adicione o tomate e o pimentão, refogando até dourar levemente.
3. 3.

   Junte o carneiro desfiado, o vinho tinto e a água. Cozinhe em fogo baixo até o carneiro ficar macio e desmanchar, adicionando mais vinho ou água se necessário. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o azeite, a hortelã picada, e o suco de limão. Acrescente a mistura ao carneiro cozido, misture bem e deixe esfriar completamente.
5. 5.

   Em uma panela, misture a água, o caldo de legumes, o óleo e o molho de alho. Leve ao fogo e deixe ferver.
6. 6.

   Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que se desprenda do fundo da panela.
7. 7.

   Retire do fogo e deixe a massa esfriar completamente.
8. 8.

   Abra pequenas porções da massa com um rolo, formando discos. Recheie cada disco com o carneiro desfiado.
9. 9.

   Passe cada meia lua na água e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
10. 10.

    Frite as meias luas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e sirva.