Medalhões de Músculo ao Vinho Tinto

Ingredientes

• Músculo bovino em medalhões - 1 kg (com cerca de 3 cm de espessura, sem gordura)
• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Cebola - 2 grandes, picadas
• Sal - 1 colher (sopa)
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Vinho tinto seco (Cabernet Sauvignon ou Malbec) - 3 xícaras (chá)
• Folha de louro - 1 unidade
• Água fervente - 2 xícaras (chá)
• Cogumelos fatiados - 1 vidro (aproximadamente 200g)

Instruções

1. 1.

   Tempere os medalhões de músculo com sal e pimenta-do-reino.
2. 2.

   Passe os medalhões pela farinha de trigo, retirando o excesso.
3. 3.

   Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela de pressão.
4. 4.

   Doure os medalhões de músculo na panela de pressão, em fogo médio, por cerca de 3 minutos de cada lado.
5. 5.

   Adicione a cebola picada e refogue até amolecer.
6. 6.

   Junte o vinho tinto, a folha de louro e a água fervente.
7. 7.

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, ou até que a carne esteja macia.
8. 8.

   Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela e adicione os cogumelos fatiados.
9. 9.

   Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
10. 10.

    Sirva os medalhões de músculo ao vinho tinto acompanhados de arroz branco ou polenta cremosa temperada com tomilho.