Medalhões de Mignon ao Molho de Aspargos

Ingredientes

• Mignon - 800 g (cortados em medalhões de aproximadamente 2cm de espessura)
• Cebola - 1 unidade (média, bem picadinha)
• Aspargos em conserva - 1 vidro grande (aproximadamente 400g)
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Creme de leite fresco (nata) - 1 pote (200g)
• Leite - ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo - 1 ½ colheres de sopa
• Noz-moscada - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Óleo - o suficiente para grelhar os medalhões

Instruções

1. 1.

   Tempere os medalhões de mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2. 2.

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande e grelhe os medalhões em fogo alto, dois a dois, para selar bem a carne e evitar que solte água. Reserve.
3. 3.

   Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até dourar levemente.
4. 4.

   Adicione os aspargos escorridos e refogue por cerca de 5 minutos, até que comecem a amolecer.
5. 5.

   Incorpore o creme de leite fresco, o sal e a noz-moscada a gosto. Mexa bem.
6. 6.

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo com o leite frio até obter um creme homogêneo e sem grumos.
7. 7.

   Adicione o creme de leite e farinha ao molho de aspargos, mexendo sem parar até engrossar.
8. 8.

   Retorne os medalhões à frigideira, misturando-os ao molho. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo, para que a carne fique macia e o molho se misture bem.
9. 9.

   Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.