Medalhões de Filé Mignon ao Molho Madeira com Flores de Batata

Name: Medalhões de Filé Mignon ao Molho Madeira com Flores de Batata
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: Serve 2 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Filé mignon - 500 g; Bacon em tiras - 5 tiras; Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto; Champignons - 150g; Batatas grandes - 2 unidades; Leite em pó - 1 colher de sopa; Água - 100 ml; Salsa fresca picada - a gosto; Manteiga - 6 colheres de sopa; Caldo de carne - 1 xícara (chá); Grãos de pimenta-do-reino - 1 colher (chá); Vinho Madeira seco - 1 xícara (chá); Sal - 1 colher (chá)

Deliciosos medalhões de filé mignon envoltos em bacon crocante, regados a um irresistível molho madeira e acompanhados de um delicado purê de batatas em formato de flores. Uma experiência gastronômica inesquecível!

Tempo:25 minutos

Serve:Serve 2 pessoas

Ingredientes

Filé mignon - 500 g
Bacon em tiras - 5 tiras
Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
Champignons - 150g
Batatas grandes - 2 unidades
Leite em pó - 1 colher de sopa
Água - 100 ml
Salsa fresca picada - a gosto
Manteiga - 6 colheres de sopa
Caldo de carne - 1 xícara (chá)
Grãos de pimenta-do-reino - 1 colher (chá)
Vinho Madeira seco - 1 xícara (chá)
Sal - 1 colher (chá)

Modo de Preparo

1Corte o filé mignon em dois medalhões de aproximadamente 250g cada, faça cortes superficiais em formato de grade e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2Envolva cada medalhão com duas tiras de bacon, prendendo com palitos de dente.
3Em uma frigideira grande, doure os medalhões em fogo médio, em 2 colheres de sopa de manteiga, até o bacon ficar crocante. Reserve.
4Na mesma frigideira, adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e refogue os champignons fatiados até ficarem macios. Reserve.
5Na mesma frigideira, adicione o caldo de carne e os grãos de pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos, ou até reduzir pela metade.
6Adicione o vinho Madeira e o sal. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
7Enquanto isso, prepare o purê de batatas: cozinhe as batatas descascadas até ficarem macias. Escorra e amasse com o leite em pó dissolvido na água, a manteiga restante e a salsa. Tempere com sal e pimenta.
8Com um saco de confeitar, faça flores de purê de batata em um tabuleiro forrado com papel manteiga.
9Asse as flores em forno preaquecido a 180°C até dourar levemente (cerca de 15 minutos).
10Para montar o prato: disponha os champignons refogados em leque no centro do prato. Sobre os cogumelos, coloque o medalhão de filé mignon. Regue com o molho madeira e decore com as flores de batata.

Informações Nutricionais

Calorias

780kcal (3263kJ)

39%

Carboidratos

35g

11%

Proteínas

65g

130%

Gorduras

50g

73%

Fibras

16%

Sódio

1200mg

50%