Matambre Recheado com Salada

Name: Matambre Recheado com Salada
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: Serve 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Matambre - 1,5 a 2 kg; Páprica doce - 1 colher de chá; Vinagre de maçã - ½ xícara; Orégano - 1 colher de sopa; Alho - 1 dente (amassado); Óleo de girassol ou milho - ½ xícara; Pimenta preta - 8 grãos; Folhas de louro - 6 unidades; Azeite de oliva - 3 colheres de sopa; Cebola média - 1 unidade; Bacon defumado - 4 fatias; Espinafre - 2 xícaras (fervido e escorrido); Azeitonas verdes - 100 g (fatiadas); Castanhas de caju - 100 g (trituradas grosseiramente); Sal - a gosto; Pimenta - a gosto; Ovos - 2 unidades; Cenoura média - 1 unidade; Gelatina sem sabor - 1 envelope; Batata inglesa - 1 kg; Cenouras - ½ kg; Ervilhas - 1 lata; Maionese Hellmann's - 2 sachês; Barbante - a gosto; Pano de pratos - 1 unidade

O Matambre Recheado com Salada é uma receita suculenta e cheia de sabor, perfeita para reunir a família em torno da mesa. Com um recheio delicioso e uma apresentação impressionante, este prato é ideal para ocasiões especiais.

Tempo:1 hora

Serve:Serve 8 pessoas

Ingredientes

Matambre - 1,5 a 2 kg
Páprica doce - 1 colher de chá
Vinagre de maçã - ½ xícara
Orégano - 1 colher de sopa
Alho - 1 dente (amassado)
Óleo de girassol ou milho - ½ xícara
Pimenta preta - 8 grãos
Folhas de louro - 6 unidades
Azeite de oliva - 3 colheres de sopa
Cebola média - 1 unidade
Bacon defumado - 4 fatias
Espinafre - 2 xícaras (fervido e escorrido)
Azeitonas verdes - 100 g (fatiadas)
Castanhas de caju - 100 g (trituradas grosseiramente)
Sal - a gosto
Pimenta - a gosto
Ovos - 2 unidades
Cenoura média - 1 unidade
Gelatina sem sabor - 1 envelope
Batata inglesa - 1 kg
Cenouras - ½ kg
Ervilhas - 1 lata
Maionese Hellmann's - 2 sachês
Barbante - a gosto
Pano de pratos - 1 unidade

Modo de Preparo

1Prepare a omelete com os dois ovos e reserve.
2Lave o matambre, removendo o excesso de pele e gordura. Tempere com sal e coloque sobre uma assadeira.
3Misture em uma tigela o vinagre, o óleo, a páprica doce, o orégano, os grãos de pimenta e o alho. Despeje essa marinada sobre o matambre e deixe marinar por algumas horas, preferencialmente durante a noite.
4Para o recheio, aqueça o azeite de oliva em uma panela e frite a cebola picada e o bacon defumado até ficarem dourados.
5Adicione o espinafre escorrido e picado, as azeitonas fatiadas, as castanhas de caju, o sal e a pimenta. Misture bem e, por último, polvilhe a gelatina sem sabor sobre o recheio.
6Retire o matambre da marinada e coloque o recheio sobre ele, adicionando também a cenoura e a omelete.
7Enrole o matambre e costure as extremidades com a agulha e o barbante. Em seguida, envolva-o em um pano de pratos e amarre como se fosse uma mortadela.
8Cozinhe o matambre em uma panela grande com bastante água, sal e as folhas de louro, por cerca de 2 horas ou até que esteja bem macio.
9Após o cozimento, retire o matambre da água e coloque um peso sobre ele para prensá-lo. Deixe esfriar e leve à geladeira por um dia.
10Sirva o matambre frio, cortado em fatias, acompanhado de uma salada.
11Para a salada, cozinhe as batatas e cenouras cortadas em cubos separadamente. Deixe esfriar e misture com as ervilhas e a maionese, ajustando o sal a gosto.

Informações Nutricionais

Calorias

520kcal (2176kJ)

26%

Carboidratos

30g

10%

Proteínas

35g

70%

Gorduras

28g

43%

Fibras

16%

Sódio

800mg

35%