Matambre Recheado

Ingredientes

• Matambre bovino - 1 unidade (aproximadamente 1,5 kg)
• Leite - 1 litro
• Orégano - 1 colher de café
• Alho picado - 1 dente
• Condimento em pó (sazón) - 1 colher de sopa
• Folhas de louro - 2 unidades
• Pimenta-do-reino em pó - a gosto
• Cominho em pó - a gosto
• Sal grosso - a gosto
• Bacon em fatias - 200 g
• Espinafre - 200 g
• Ovos - 8 unidades
• Cenoura - 1 unidade grande
• Alho - 2 dentes
• Salsa picada - 2 colheres de sopa
• Gelatina sem sabor em pó - 2 colheres de sopa
• Sal fino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Retire o excesso de gordura do matambre.
2. 2.

   Em uma vasilha grande, misture o leite, o orégano, 1 dente de alho picado, o tempero em pó, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal grosso.
3. 3.

   Coloque o matambre na marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro.
4. 4.

   Cozinhe os ovos por 10 minutos em água fervente. Deixe esfriar, descasque e corte ao meio no sentido do comprimento.
5. 5.

   Descasque e corte a cenoura em bastões finos e compridos.
6. 6.

   Pique finamente os 2 dentes de alho e a salsa.
7. 7.

   Sobre uma superfície limpa, estenda o matambre com a parte que tinha gordura virada para cima.
8. 8.

   Tempere com sal fino, alho e salsa picados.
9. 9.

   Distribua as folhas de espinafre sobre a superfície do matambre.
10. 10.

    Sobre o espinafre, arrume as fatias de bacon.
11. 11.

    Disponha os bastões de cenoura ao longo do matambre.
12. 12.

    Coloque as metades dos ovos cozidos em fila ao lado das cenouras.
13. 13.

    Polvilhe a gelatina sem sabor por cima do recheio.
14. 14.

    Enrole o matambre firmemente, começando pela extremidade mais larga.
15. 15.

    Costure as pontas e as laterais com linha de costura apropriada para alimentos.
16. 16.

    Envolva o matambre em um pano de algodão limpo e amarre com barbante de cozinha.
17. 17.

    Em uma panela grande, coloque o matambre enrolado e cubra com água fria e sal. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 2 horas.
18. 18.

    Retire o matambre da panela, retire o pano e o barbante.
19. 19.

    Coloque o matambre em uma superfície plana, cubra com uma tábua e um peso por cima (como uma panela com água) e deixe prensar por pelo menos 4 horas, ou até esfriar completamente.
20. 20.

    Sirva o matambre frio, fatiado.