Massa para Risoles, Enroladinhos e Bolinhas de Queijo

Ingredientes

• Farinha de trigo - 4 xícaras
• Água - 2 xícaras
• Leite - 2 xícaras
• Caldo Knorr (carne ou galinha) - 2 tabletes
• Óleo - 1 concha (aproximadamente 100ml)
• Queijo ralado - 50g
• Sal - a gosto
• Orégano - a gosto
• Leite - para molhar os salgadinhos
• Farinha de rosca - para empanar
• Óleo - para fritar

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente, meça e reserve as 4 xícaras de farinha de trigo.
2. 2.

   Em uma panela grande, misture 2 xícaras de água e 2 xícaras de leite.
3. 3.

   Adicione os tabletes de caldo Knorr (Elena recomenda caldo de carne, exceto para salgados de camarão).
4. 4.

   Incorpore o queijo ralado e o orégano.
5. 5.

   Leve ao fogo médio. Quando a mistura estiver quente, verifique o sal, adicionando pelo menos 1 colher de sopa (a quantidade exata dependerá do sal do caldo). A mistura deve ficar levemente salgada antes de adicionar a farinha.
6. 6.

   Assim que levantar fervura, desligue o fogo.
7. 7.

   Despeje imediatamente as 4 xícaras de farinha reservada na panela e misture vigorosamente.
8. 8.

   A princípio, parecerá que há pouca farinha, mas não adicione mais. Mexa bem.
9. 9.

   Acenda o fogo baixo e continue mexendo até a massa desgrudar completamente da panela (cerca de 5 minutos).
10. 10.

    Retire do fogo e sove a massa ainda quente. Se necessário, adicione um pouco de óleo para facilitar o manuseio (nunca adicione farinha!).
11. 11.

    Abra a massa, adicione o recheio de sua preferência, modele os salgadinhos, passe-os no leite e, em seguida, na farinha de rosca.
12. 12.

    Frite em óleo quente até dourar.