Massa para Nhoque à Moda Italiana

Ingredientes

• batata - 1,5 kg
• farinha de trigo - 2 xícaras
• manteiga - 2 colheres de sopa
• ovos inteiros - 2 unidades
• sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem bem macias. Escorra e ainda quentes, amasse-as até formar um purê liso.
2. 2.

   Adicione a manteiga ao purê de batata e misture bem até que esteja completamente incorporada.
3. 3.

   Deixe o purê esfriar à temperatura ambiente.
4. 4.

   Quando estiver frio, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
5. 5.

   Adicione os ovos à massa e continue misturando até que tudo esteja bem incorporado.
6. 6.

   Em uma superfície limpa, polvilhe um pouco de farinha. Pegue porções da massa e enrole-as em formato de cilindro fino e comprido.
7. 7.

   Corte o cilindro em pedaços de aproximadamente 2 cm e polvilhe farinha sobre eles para evitar que grudem.
8. 8.

   Com um ralador côncavo, faça uma leve pressão com o polegar em cada nhoque, criando uma pequena cavidade. Isso ajudará o molho a aderir melhor à massa.
9. 9.

   Deixe os nhoques descansarem em uma camada de farinha por cerca de 1 hora para que sequem um pouco e evitem o gosto de farinha queimada após o cozimento.
10. 10.

    Em uma panela grande, leve água salgada para ferver. Adicione os nhoques na água fervente. Não se preocupe em desgrudá-los no início.
11. 11.

    Quando os nhoques subirem à superfície, eles estarão prontos. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa, prontos para serem servidos com o molho de sua preferência.