Massa para Esfihas e Pizzas

Ingredientes

• Fermento biológico seco - 60g
• Leite morno - 500ml
• Açúcar - ½ xícara (chá)
• Óleo de soja - ½ xícara (chá)
• Margarina derretida - ½ xícara (chá)
• Sal - ½ colher (sobremesa)
• Ovos - 2 inteiros
• Farinha de trigo - 1,2kg
• Carne moída - 1kg
• Tomates picados em cubos - 1kg
• Cebola picada - 500g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Vinagre - 1 xícara (chá)
• Tahine - 2 colheres (sopa) (opcional)
• Queijo branco em cubos - 1kg
• Tomates em cubos - 300g
• Salsinha picada - a gosto
• Cebolinha picada - a gosto
• Azeite de oliva - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata o fermento, o leite, o açúcar, o óleo, a margarina, o sal e os ovos por 2 minutos.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha aos poucos à mistura do liquidificador, sovando até a massa desgrudar das mãos.
3. 3.

   Sovar bem a massa e deixar descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
4. 4.

   Dividir a massa em 80 porções (para esfihas) ou 8 porções (para pizzas grandes) e deixar crescer por mais 30 minutos.
5. 5.

   Para o recheio de carne: misture a carne moída, os tomates picados, a cebola, sal, pimenta-do-reino, vinagre e tahine (opcional). Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Escorra o excesso de líquido antes de usar.
6. 6.

   Para o recheio de queijo: misture o queijo branco, os tomates picados, salsinha, cebolinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione um fio de azeite.
7. 7.

   Abra a massa com um rolo, adicione o recheio escolhido e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, ou até dourar.