Marshmallows Caseiros

Ingredientes

• Gelatina - 3 envelopes (cerca de 21 gramas)
• Água fria - 240 ml, dividida
• Açúcar granulado - 400 gramas
• Xarope de milho leve - 240 ml
• Sal - ¼ colher de chá
• Extrato de baunilha - 1 colher de sopa
• Açúcar de confeiteiro - 120 gramas
• Amido de milho - 60 gramas

Instruções

1. 1.

   Na tigela de uma batedeira, polvilhe a gelatina sobre 120 ml de água fria para amolecer.
2. 2.

   Em uma panela pequena, combine o açúcar granulado, o xarope de milho, o sal e os restantes 120 ml de água fria.
3. 3.

   Aqueça em fogo médio-alto, mexendo até o açúcar dissolver, depois pare de mexer e deixe ferver até a mistura atingir 115°C em um termômetro de açúcar.
4. 4.

   Retire do fogo e despeje lentamente o xarope quente sobre a gelatina amolecida com a batedeira na velocidade baixa.
5. 5.

   Aumente a velocidade para alta e bata até a mistura ficar muito espessa e fofa, cerca de 10 minutos.
6. 6.

   Adicione o extrato de baunilha e misture até incorporar.
7. 7.

   Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o amido de milho. Unte levemente uma forma de 23x33 cm e polvilhe com um pouco da mistura de açúcar-amido.
8. 8.

   Despeje a mistura de marshmallow na forma preparada, espalhando uniformemente, e polvilhe o topo com mais mistura de açúcar-amido.
9. 9.

   Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
10. 10.

    Vire a placa de marshmallow sobre uma tábua de corte e corte em quadrados, polvilhando com mais mistura de açúcar-amido para evitar que grudem.